L’insalata Pantesca è un piatto freddo siciliano, tipico dell’isola di Pantelleria, a base di patate lessate, pomodori, cipolle, olive nere, origano e gli immancabili capperi, originari dell’isola stessa.
L’insalata pantesca racchiude i profumi e i sapori dei prodotti della propria terra: le dolci e croccanti cipolle rosse, l’aromatico e pungente origano, le gustose olive così come i pomodorini, vengono mischiati ad un’ ingrediente, vanto dell’isola: i capperi di Pantelleria. Il tutto, naturalmente, deve essere obbligatoriamente condito con dell’ottimo olio extravergine di oliva, meglio se siciliano.
Ingredienti:
- Patate novelle piuttosto piccole 600 g
- Pomodori 300 g
- Cipolle rosse 1
- Capperi sotto sale di Pantelleria 20
- Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
- Aceto di vino 1 bicchiere
- Olive nere q.b.
- Origano secco q.b.
- Basilico qualche foglia
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
